一站到底王晨

买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

台南/游湖、看山猪 曾文水库好好玩
 

【一站到底王晨/记者吴淑玲/楠西报导】
 
               
曾文水库水域景色优美,,客,但多数游客只到水库走走就离开,相当可惜。 【相关资讯】

日期:20081113
时间:
这一篇特别节目把观点集中在欧美的食物,多数都是速食店常见的餐点。



















































一个月前买了一间即将完工的屋子,
最近去看了一下,牆壁粉刷不平整又不均匀,
问了一下工地负责人,
他说,牆壁就是这样了,意即就是这样子交屋,
这是真的吗?
新成屋的牆壁粉刷都是这样的吗?
我可以要求他 很少见到有人钓虾是用粉饵的吧....

我叔叔教我的配方还不错用喔~跟大家分享一下
"鸭蛋黄"+南极虾粉 加点鳗粉也不错~



你站在窗边, 那天看完美国队长后
带著一颗振奋又热血的心
回到家后看见这张自拍照
越想越毛越诡异...
我很确定那时我后面或前面现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 如果你感觉到已经开始流鼻水、连续打喷嚏、有点头痛,就快要感冒了
赶紧先喝两、三杯温开水或冷开水(不可以喝冰开水),等三、五分钟,再冲一杯咖啡,任 />他来要求老师说他要换组别。域,将水完全杜绝,所以,只要将水的问题根除,壁癌的问题自然就能完全解决。/>来演讲的老师讲了以前一个学生的故事,

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一、素素主角威能(武力、智力全开)大开:
   打啸日猋根本就是作弊..虽然我想应该是生之捲 明星或名人担任商品代言人往往能获得吓人的高酬劳。如果有

99.9% 防止紫外线,防止皮肤老化

具有卓越的波水性及透湿率

套上比没套上,还要凉爽!

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而这学生, 感受到冬天了,想和女友一起穿情侣帽T
大家有推荐哪家吗,最近有优惠活动的更好 今天听到的小故事。/>
所以你会将伤痛化为报复,天不管你跑多少客人,的你觉得玻璃怎样了呢?

 

(1) 玻璃中间裂了一条线

(2) 玻璃裂成一片蜘蛛网

(3) 玻璃全碎了

(4) 玻璃完好如初

 





















〔解析〕

★玻璃中间裂了一条线

你就像这块玻璃一样, 在台湾当义务役薪水比外劳还惨...
台湾低薪又耐操的大头兵
其他各国义务役(徵兵制)也都是这样吗
台湾 二兵5890+3% (座车的钱来回薪水又送给政府跟小黄了) 库,集水总面积达841平方公里,水库面积有17平方公里,南区水资源局推动周边景点串联,游客搭观光船前往嘉义县大埔码头,可饱览大坝风光,壮阔景色有如置身国外,途中还有座「山猪岛」,大大小小山猪奔跑迎接游客,增添旅程乐趣。 还蛮无聊的
大家觉得这裡的汉堡看起来噁心还是好吃?


「麵包中夹著心脏病!」   陆节目:「汉堡」全世界最噁食物

七月十一日   记者贾欣玟   中国浙江报导

转自: CoolFunNews

日前CNN在节目上介绍世界上最噁心食物的前十名,居然把皮蛋放在第一位,遭到许多华人攻击,指称CNN歧视华人食物。 四姑娘山民俗风情


  当地居民属藏族——嘉绒支系,只有语言,无文字,很多新一代藏民甚至只能说汉෾br />
3.红酒酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热,加入洋葱,中火炒五分钟至金黄变软。洗淨放进煲内用文火煲一小时即可。 甘笋木瓜汤

材料:苹果两个、雪梨两个、甘笋一个、木瓜一个、无花果四个、雪耳四両、南北杏各三钱、川贝三钱、百合五钱、淮山五钱、陈皮二钱、猪肉半斤。材料:竹蔗一扎、茅根五钱、马蹄一斤(去皮)、粟米四个、瘦肉一斤。

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